シトルリンとは、アフリカ・カラハリ砂漠に自生する野生スイカに多く含まれているスーパーアミノ酸。主にめぐりや流れに関係するアミノ酸で、アルギニンと共に一酸化窒素の生成に深く関わっています。一酸化窒素と、血管や血液の循環に関する研究は、1998年のノーベル医学・生理学賞に輝きました。人体にとって重要な役割を担うシトルリンは、国内では2007年8月に食品として使用可能となった注目のアミノ酸です。